CREME DE MOGANGO COM CARIL

Por A. M. Galopim de Carvalho

1200 g de mogango (abóbora)

3 a 4 cebolas

6 dentes de  alho

1 malagueta de piripiri

0,5 dl de azeite

½ colher de chá de açafrão da Índia (curcuma)

1 colher de chá de pó de caril

Coentro

Pimento encarnado

Sal a gosto

Amoleça em azeite, os alhos e a cebola depois de picados, juntamente com o piripiri. Acrescente a abóbora cortada em fatias finas, cubra-a com água e deixe a cozer.

Bata com a varinha mágica e, se necessário, adicione água na quantidade suficiente para dar ao creme a espessura desejada.

Acrescente o caril, a curcuma e o pimento encarnado cru, cortado em pequenas tirinhas muito finas e sirva bem quente.

Leve ao lume, de novo, a abrir fervura, junte o coentro picado e sirva bem quente.

Desejando, pode aveludar o creme com natas frescas.

Um outro complemento, facultativo, consiste em, ainda ao lume com o caldo a ferver, verter, aos poucos, um ovo bem batido ao mesmo tempo que mexe com o garfo de modo a obter fios,

Coloque na mesa um recipiente com cubinhos (0,5 cm) de pão frito, a fim de que cada conviva se sirva na quantidade desejada,

Bom apetite e dias felizes!