Pão alentejano

Por A. M. Galopim de Carvalho

SEJA de que cereal for, o verdadeiro pão que se come em Lisboa é o que vem da província, chega aqui em dias certos da semana e tem clientela assegurada. Seja o de centeio, a broa de milho, o pão de trigo, podemo-nos gabar de ter neles produtos de muita qualidade, ao contrário do que se fabrica nas panificações da capital, onde impera a tradicional, sensaborona e quase sempre mal cozida carcaça..

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